Εκπληκτικά Κοτόπουλο στη Σχάρα με Πορτοκαλί Γλάσο BBQ

Εισαγωγή:

Καλωσορίστε σε έναν γαστρονομικό περίπατο όπου το καπνιστό άρωμα της σχάρας συναντά τη ζουμερή έκρηξη των κίτρινων γεύσεων στη συνταγή μας για Κοτόπουλο στη Σχάρα με Πορτοκαλί Γλάσο BBQ. Αυτό το πιάτο είναι μια ευχάριστη σύμπνοια γλυκού και αλμυρού, συνδυάζοντας την υγρασία των κοτόπουλων με ένα τραγανό γλάσο πορτοκαλιού που αναβαθμίζει τις γεύσεις σε νέα επίπεδα. Τέλειο για ένα barbecue το Σαββατοκύριακο, οικογενειακές συναντήσεις ή κάθε περίσταση που απαιτεί μια νόστιμη παραλλαγή στο παραδοσιακό BBQ, αυτά τα κοτόπουλα είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσουν το κοινό σας. Ελάτε μαζί μας καθώς σας καθοδηγούμε μέσα από τα βήματα για να δημιουργήσετε αυτά τα ευφάνταστα Κοτόπουλα στη Σχάρα με Πορτοκαλί Γλάσο BBQ που θα αφήσουν τις αισθήσεις σας να χορέψουν με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

Για το Μαρινάρισμα στη Σχάρα:

• 1 κιλό κοτόπουλο (περίπου 10-12 κομμάτια, περισσότερα ή λιγότερα ανάλογα με το μέγεθος)
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα barbecue
• 1/4 φλιτζάνι σόγια σός
• 2 κουταλιές σούπας μέλι
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλιά τσαγιού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά τσαγιού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά τσαγιού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (περίπου 3-4 πορτοκάλια)

Για το Γλάσο Πορτοκαλιού:

• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon
• Αλάτι, για γεύση

Για το Γαρνίρισμα:

• 15. Φρέσκο κοριάντρο ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φέτες πορτοκαλιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Μαρινάρισμα των Κοτόπουλων:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύξτε τη σάλτσα barbecue, τη σόγια σός, το μέλι, το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το κρεμμύδι σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι για να δημιουργήσετε το μαρινάρισμα για τη σχάρα.
• Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μαρινάρισμα, βεβαιωθείτε ότι αυτά καλύπτονται καλά. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή καλύτερα όλο το βράδυ για μέγιστη απορρόφηση γεύσης.

2. Προθέρμανση της Σχάρας:

• Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρή και έχει λίγο λάδι για να μην κολλάνε τα κοτόπουλα.

3. Ψήσιμο των Κοτόπουλων στη Σχάρα:

• Αφαιρέστε τα κοτόπουλα από το μαρινάρισμα, επιτρέποντας τυχόν περίσσεια να στάξει.
• Τοποθετήστε τα κοτόπουλα στην προθερμασμένη σχάρα και ψήστε τα για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα κατά καιρούς, μέχρι να ψηθούν πλήρως και να έχουν ένα όμορφο ψητό. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 74°C.

4. Προετοιμασία του Γλάσου Πορτοκαλιού:

• Ενώ τα κοτόπουλα ψήνονται, προετοιμάστε το γλάσο πορτοκαλιού. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, την καστανή ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη μουστάρδα Dijon.
• Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας περιοδικά, και αφήστε το να βράσει μέχρι να πυκνωθεί σε μια γλάσο που θα σας θυμίσει σιρόπι. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

5. Γλασέ τα μπαστούνια:

Αλείψτε τα ψητά μπαστούνια στη σχάρα με το έτοιμο γλάσο πορτοκαλιού τα τελευταία 5-10 λεπτά μαγειρέματος. Φροντίστε να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές για ένα λαχταριστό φινίρισμα.

6. Ελέγξτε για πληρότητα:

Βεβαιωθείτε ότι τα μπαστούνια έχουν ψηθεί πλήρως ελέγχοντας την εσωτερική τους θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος. Οι χυμοί πρέπει να είναι καθαροί και δεν πρέπει να υπάρχει ροζ κοντά στο κόκαλο.

7. Ξεκουραστείτε και γαρνίρετε:

Αφαιρέστε τα μπαστούνια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Γαρνίρετε τα μπαστούνια με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο ή μαϊντανό για έντονο χρώμα και φρεσκάδα.

8. Σερβίρουμε με φέτες πορτοκαλιού:

Τοποθετήστε τα μπάρμπεκιου με πορτοκαλί γλάσο σε μια πιατέλα και σερβίρετέ τα με φέτες φρέσκου πορτοκαλιού για μια οπτικά ελκυστική παρουσίαση.

9. Απολαύστε το Citrus Twist:

Βουτήξτε στον απολαυστικό συνδυασμό καπνιστού μπάρμπεκιου και γευστικών εσπεριδοειδών καθώς απολαμβάνετε κάθε μπουκιά από τα Μπάρμπεκιου Drumsticks με πορτοκαλί γλάσο. Οι γεύσεις συγχωνεύονται για να δημιουργήσουν μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Συμβουλές και παραλλαγές:

• Εναλλακτικές λύσεις ψησίματος: Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμη σχάρα, μπορείτε επίσης να ψήσετε τα μαριναρισμένα μπαστούνια στο φούρνο στους 400°F (200°C) για περίπου 25-30 λεπτά, αλείφοντας με το πορτοκαλί γλάσο μέχρι τη μέση.

• Παραλλαγές εσπεριδοειδών: Πειραματιστείτε με διαφορετικά εσπεριδοειδή για το γλάσο, όπως γκρέιπφρουτ ή μανταρίνι, για να προσθέσετε μοναδικά προφίλ γεύσης.

• Spice it Up: Για όσους απολαμβάνουν λίγη ζέστη, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή μια δόση καυτερής σάλτσας στη μαρινάδα μπάρμπεκιου.

• Φτιάξτε το μπροστά: Μαρινάρετε τα μπαστούνια μια μέρα νωρίτερα για να εξοικονομήσετε χρόνο την ημέρα του ψησίματος, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενταθούν.
• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε αυτά τα μπαστούνια με τις αγαπημένες σας πλευρές μπάρμπεκιου, όπως λαχανοσαλάτα, καλαμπόκι ή ψητά λαχανικά.
• Ψησταριά κάρβουνου εναντίον γκαζιού: Η επιλογή ανάμεσα σε ψησταριές κάρβουνου και γκαζιού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση. Τα κάρβουνα προσδίδουν μια πιο καπνιστή γεύση, ενώ οι ψησταριές υγραερίου προσφέρουν άνεση και ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.

Συμπέρασμα:

Τα μπάρμπεκιου με πορτοκαλί γυάλινες μπάρμπεκιου προσφέρουν μια φρέσκια και συναρπαστική αλλαγή στο παραδοσιακό φαγητό μπάρμπεκιου. Ο συνδυασμός καπνιστών, ψημένων τυμπάνων με εσπεριδοειδές και ελαφρώς γλυκό γλάσο δημιουργεί μια αρμονική ισορροπία γεύσεων.

Συχνές Ερωτήσεις

Q1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια κοτόπουλου εκτός από τα κοτόπουλα μπούτια;

• A.Ασφαλώς! Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με κοτόπουλο στήθος, φτερούγες ή κομμάτια που σας αρέσουν περισσότερο. Απλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Q2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πορτοκαλί χυμό από συσκευασία αντί για φρέσκο;

• A.Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί χυμό από συσκευασία, αλλά προσθέστε λίγο επιπλέον φλούδα πορτοκαλιού και ένα κομμάτι από τη φλούδα για επιπλέον αρώματα.

Q3. Μπορώ να προετοιμάσω τα κοτόπουλα μερικές ώρες πριν από το ψήσιμο;

• A.Ναι, είναι ακόμα καλύτερο αν μαριναριστούν τα κοτόπουλα για αρκετές ώρες ή ακόμα και νύχτα. Αν μπορείτε, αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για εντονότερη γεύση.

Q4. Τι άλλα λαχανικά μπορώ να σερβίρω μαζί με τα κοτόπουλα;

• A.Ένας ωραίος συνοδός για αυτά τα κοτόπουλα είναι ψητά λαχανικά όπως πιπεριές, κολοκυθάκια ή και μελιτζάνες. Επίσης, μια φρέσκια σαλάτα με ντρέσινγκ λεμονιού ταιριάζει άψογα.

Q5. Πώς μπορώ να εξασφαλίσω ότι τα κοτόπουλα θα είναι ψημένα απόλυτα;

• A.Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία των κοτόπουλων. Όταν φτάσει τους 74°C, είναι έτοιμα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ο χυμός που βγαίνει είναι καθαρός χωρίς ροζ χρώμα κοντά στο κόκαλο.